Koken voor Singles

Het is alweer een tijd geleden dat ik iets heb gepost. Heb ik niet gekookt in de tussentijd? Zeker wel, hoewel iets minder vaak dan de bedoeling was vanwege overwerk.
Ik heb voornamelijk rijsttafels voor vrienden gekookt in het weekend. Indisch bloed heb ik niet en daarom pak ik toch een boek erbij om het iets beter in de vingers te krijgen en wat meer gevoel bij de keuken. Variaties komen later wel, dan laat ik het boek in de kast staan. Het overtikken van recepten houd ik niet van. Soms kom je hetzelfde recept wel 30 keer tegen. Beetje jammer dat.

Zelf had ik ook via smulweb een gisteren een recept gevonden wat het overtikken was van dit recept.
Aangezien ik wel eens iets dergelijks heb gemaakt met kool en kokos geef ik mijn variatie die iets meer lijkt op het Thaise recept. Mijn tip voor dit recept is om in ieder geval niet de vissaus van Albert Heijn te gebruiken maar een echte Thaise. Geen idee wat er in die van de AH zit maar het smaakt nergens naar als je de Thaise gewend bent. Ik haal ook kruidenpasta ed bij de toko ipv de supermarkt, vaak ben je ook nog eens veel goedkoper uit.

Bereidingstijd:
1/2 uurtje + twintig minuten in de oven.

Ingredienten (4 pers, ja ik had gasten!)
- 4 struikjes Shanghai paksoi (toko)
- 300 g kabeljauwfilet , in blokjes (zak, diepvries AH)
- 1 limoen , geperst (AH)
- 2 eetlepels Thaise vissaus (Toko!)
- 2 volle eetlepels rode currypasta (pot a 400 g) (toko)
- 1 eetlepel bakgember + vocht (had een potje nog staan en geen verse gember. Zou dit niet zo snel meer toevoegen maar er iets anders op verzinnen)
- 1 ei (bindt de vis wel wat)
- 1/8 blok santen
- 4 blaadjes citroenblad (ingevroren jaren houdbaar, toko)

Snijdt de stelen uit de citroenblaadjes. Snijdt die vervolgens in reepjes en daarna in piepkleine flintertjes (ongeveer 1×1 mm). Pureer de vis met de currypasta, ei, vissaus, limoensap, santen (eerst raspen), gember en citroenbladsnippers.
Halveer de paksoi. Blancheer de groenten. Leg ze in een ovenschaal. Smeer de pasta op de groenten.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 200C. Na ongeveer twintig minuten er weer uit. Te eten met pandanrijst (eigenlijk heb ik nooit andere in huis)