Koken voor Singles

Eventjes twijfelde ik of ik wel zou posten vandaag. De soep miste vandaag nog iets om hem echt af te maken. Maar ja als ik het nu even in tik, kan ik het snel weer proberen en een update posten, dus waarom niet. Bovendien komt iemand nu misschien met een tip.

Ik wilde deze soep als een maaltijdsoep maken. Dat is gelukt! Hij was voor twee personen (een vriend uitgenodigd) maar dit moet makkelijk te halveren zijn allemaal. (Het restje bier mag dan opgedronken worden!)

Bereidingstijd:
Ongeveer een uur.

Ingrediënten: (2 pers)
- 5 bollen knoflook
- 1/2 grote ui
- 1 flesje Westmalle dubbel
- boter
- kaas
- 1 theel. mosterd
- 100 ml room
- 1 grote aardappel
- 2 bouillonblokje naar keuze (zelf rund of kip gebruikt, was me niet helemaal duidelijk)
- 1 l water
- Peper

Bereiding:
Snij de geschilde aardappel in blokjes. Hak alle achterkantjes van de tenen af. Plet ze vervolgens met het blad van een mes. Verwijder alle vliesjes. Snipper de ui. Fruit ui en geplette knoflook in boter. Niet te hard laten gaan. Blus af met bier. Voeg bouillion en aardappel toe. Laat alles koken tot de aardappel en knoflook gaar is. (Als je hetlanger laat koken wordt de smaak denk ik wat zachter). Voeg mosterd toe en zet de staafmixer in de pan tot alles glad is. Voeg room toe en meng weer. Bij het serveren kaas er door raspen. Met brood serveren.

Eet smakelijk

Volgende keer probeer ik er op het laatst wat lente ui door te gooien, of misschien wat rucola. Ik moet bekennen dat het nu vrij scherp was en ook een tikkeltje bitter. Misschien iets langer laten koken voor ik de staafmixer er in zet.

Ik ben benieuwd of mijn collega’s morgen nog steeds iets ruiken…

Spruitjes! Door sommigen gehaat, door anderen aanbeden. Ik vraag me af of er mensen zijn die niet in deze twee uitersten vallen.
Hoe dan ook, ik heb ze altijd prima te verorberen gevonden. Geroerbakken zijn ze nog lekkerder dan traditioneel Hollands gekookt. Het schillen schrikt denk ik sommige mensen af. Zelf ben ik daar ook niet echt heel bedreven in maar in 12 minuten had ik toch nog een zak van 500 gram gereed. Heel mooi waren de mijne niet meer na een verblijf van vier weken in de groente lade (net als bijna alle kool kun je spruitjes lekker lang bewaren), dus daar bleef 400 gram van over.

Het mooie aan dit recept is dat het heel makkelijk uit te breiden is. Je kunt hier heel goed bamboe sliertjes, waterkastanjes, kip, knoflook, paddestoelen aan toevoegen. Het belangrijkste voor het recept is de gember en natuurlijk de spruitjes. omdat het zo eenvoudig is, is het is vrij moeilijk om hiermee echt de mist in te gaan.

Ik heb ook gemerkt dat het goed in te vriezen is (al dan niet in een bakje met wat rijst erbij) en weer in de magnetron op te warmen is. Zelfs dan blijven de spruitjes nog redelijk knapperig.

Bereidingstijd:
+- 30 min

Ingrediënten (2 pers):
500gr spruitjes
1 grote ui
2 theelepels gember poeder (verse gember is nog beter maar ik had alleen gedroogde gember in huis wat ik had geraspt)
2 eetl. oestersaus (hier is ook vegetarische oestersaus voor te vinden)
1 eetl. sesamolie
2 eetl olie om in de roerbakken

Bereiding:

Pel de ui en snij de onder en bovenkant er van af. Snij de ui in de lengte in partjes. Schil de spruitjes. Snij ze over de lengte in plakjes (3-4 per spruitje). Roerbak de uien en spruitjes op hoog vuur. Voeg de spruitjes handje voor handje toe zodat de wok niet teveel afkoelt. Als het te hard gaat vuur niet echt lager zetten maar steeds wat water erbij gooien (Ik heb hiervoor altijd een bekertje naast de wok staan). Als het gaar genoeg is, de spruitjes mogen nog knapperig zijn (proef maar om te bepalen of het gaar genoeg is voor je) op laag vuur zetten en gemberpoeder (verse gember iets eerder erbij), sesamolie en oestersaus toevoegen. Goed mengen.
Klaar om op te dienen! (met rijst en sambal)
Eet smakelijk

Gisteren had ik echt geen zin om door de regen naar de supermarkt te gaan. Toch had ik niet eens meer uien in huis. Er staat ook nagenoeg niets meer op mijn rekening dus dat vroeg weer eens om improvisatie. Mijn koelkast bevatte gelukkig nog wel een aantal reeds aangebroken zaken zoals, een blikje zwarte olijven en een blikje ansjovis. Ook stond er nog een niet geheel kaalgeplukt basilicum plantje.

Deze zeer simpele en snelle pastasaus is het resultaat. Het is zeer makkelijk om hier verder op te variëren.

Bereidingstijd:
15 min.

Ingrediënten (1 pers):
1 blikje gepelde tomaten
1/2 blikje tomatenpuree
3 eetl. zwarte olijven
4 ansjovisjes
3 tenen knoflook
10-15 blaadjes basilicum
1/2 theelepel oregano
zout & peper
beetje suiker naar smaak

100gr spaghetti (of pasta naar keus)

Bereiding:
Breng water voor de pasta aan de kook

Snij de knoflook in plakjes (of hak of pers het), hak de ansjovisjes fijn, snij de basilicumblaadjes in de lengte doormidden en vervolgens in reepjes, hak de olijven in mootjes (ja ik wilde alleen maar dat woord gebruiken om mijn agressie te ontladen, muhahah).
Het water zal nu wel koken dus zet de pasta op.
Fruit de knoflook zachtjes (belangrijk) en gooi de ansjovis erbij. Wanneer er iets van bruin aan de knoflook bespeurd zou kunnen worden snel de tomaat erbij. Prak of druk de tomaten fijn. Voeg puree toe.Laat even pruttelen. Wanneer de pasta bijna gaar is de kruiden erbij en op smaak brengen met zout, peper en een beetje suiker (de tomaat uit blik kan wat zurig zijn. Niet het geval? dan geen suiker nodig!)
Pasta afgieten, spoelen, weer in de pan, beetje extra vergine olie erbij en op je bord scheppen. Saus erover, kaas erover raspen en klaar. Binnen 15 min een prima eetbare pasta.