Koken voor Singles

Gisteren heb ik een rijsttafel(tje) voor wat nieuwe vrienden gemaakt. Altijd leuk om een excuus te hebben om wat nieuwe recepten op mensen uit te proberen (niet alles was dan ook even goed gelukt) Na zo’n avond heb ik bijna altijd rijst over.
Geen probleem. Soms bak ik het dan de volgende dag even op als ontbijt, of als avond eten als ik er ’s ochtends niet aan denk.
Het is snel en simpel, en hangt er maar net van af wat je in huis hebt, en waar je zin in hebt qua kruiden. Ik heb altijd surimi sticks in de vriezer liggen. Lekker makkelijk voor als ik spontaan sushi wil maken (bijv.) en ze kosten ook drie keer niks bij de toko per kilo. Meestal gebruik ik veel kruiden maar dit keer besloot ik om op het laatste moment alleen oestersaus te gebruiken. Soms is simpel beter.

Bereidingstijd:
10 min.

Ingrediënten: (1 pers.)
- 100 gr surimi sticks
- 100 gr groenten (over van een bami pakket dus gesnipperde kool en prei)
- 200 gr gekookte rijst
- 3 eetl. gesnipperde uien
- 1 teen knoflook
- 2 eetl. oestersaus

Bereiding:
Fruit de ui en knoflook (geperst) in de wok. Vervolgens groente en surimi erbij roerbakken. De rijst erbij en goed blijven roeren. (bij mij bakt dit altijd aan, maar ik bik het wel weer uit mijn wok). Wanneer het allemaal goed verwarmd is, vuur laag en de oestersaus erbij. weer goed roeren en serveren.

Soms sta ik in de supermarkt en weet ik het gewoon ff niet. Een prima dag gehad, heel veel gedaan, goede bui, honger, omringd door eten en geen flauw idee wat ik zou gaan maken.

Voor deze (en momenten dat de ultieme luiheid toeslaat) heb ik een redmiddel (wel meerdere maar dit is wel de allermakkelijkste).

Bereidingstijd:
10 min. (max.)

Ingrediënten (1 persoon)
- Half kipfiletje (100 -200 gr. Ik heb 200gr. genomen, vrouwen willen vaak iets minder)
- 1 paprika, bij voorkeur rood (Mijn parika was 200gr. en voldeed daarmee aan de twee ons groente, voor het geval je daar in gelooft)
- 1 El. olie om in te roerbakken
- snufje suiker
- 1 El. Zwartebonenknoflooksaus van Lee Kum Kee
- rijst voor 1 pers

Bereiding: (dit is zo simpel ik zou het niet eens moeten posten)
Begin met rijst koken (rijstkokers ontzorgen). Was de paprika. Snij hem in hapklare brokjes. Geef de kipfilet dezelfde behandeling. Wassen mag achterwege gelaten worden. Verhit de wok. Bak de kip, wanneer deze niet meer roze ziet, de paprika erbij. Als je deze gaar genoeg acht, vuur iets zachter zetten en saus en suiker erbij. Goed roeren. Hmm… dat was het alweer!

Eet smakelijk (en het is voor zo iets simpels verdomd smakelijk!)

Spruitjes! Door sommigen gehaat, door anderen aanbeden. Ik vraag me af of er mensen zijn die niet in deze twee uitersten vallen.
Hoe dan ook, ik heb ze altijd prima te verorberen gevonden. Geroerbakken zijn ze nog lekkerder dan traditioneel Hollands gekookt. Het schillen schrikt denk ik sommige mensen af. Zelf ben ik daar ook niet echt heel bedreven in maar in 12 minuten had ik toch nog een zak van 500 gram gereed. Heel mooi waren de mijne niet meer na een verblijf van vier weken in de groente lade (net als bijna alle kool kun je spruitjes lekker lang bewaren), dus daar bleef 400 gram van over.

Het mooie aan dit recept is dat het heel makkelijk uit te breiden is. Je kunt hier heel goed bamboe sliertjes, waterkastanjes, kip, knoflook, paddestoelen aan toevoegen. Het belangrijkste voor het recept is de gember en natuurlijk de spruitjes. omdat het zo eenvoudig is, is het is vrij moeilijk om hiermee echt de mist in te gaan.

Ik heb ook gemerkt dat het goed in te vriezen is (al dan niet in een bakje met wat rijst erbij) en weer in de magnetron op te warmen is. Zelfs dan blijven de spruitjes nog redelijk knapperig.

Bereidingstijd:
+- 30 min

Ingrediënten (2 pers):
500gr spruitjes
1 grote ui
2 theelepels gember poeder (verse gember is nog beter maar ik had alleen gedroogde gember in huis wat ik had geraspt)
2 eetl. oestersaus (hier is ook vegetarische oestersaus voor te vinden)
1 eetl. sesamolie
2 eetl olie om in de roerbakken

Bereiding:

Pel de ui en snij de onder en bovenkant er van af. Snij de ui in de lengte in partjes. Schil de spruitjes. Snij ze over de lengte in plakjes (3-4 per spruitje). Roerbak de uien en spruitjes op hoog vuur. Voeg de spruitjes handje voor handje toe zodat de wok niet teveel afkoelt. Als het te hard gaat vuur niet echt lager zetten maar steeds wat water erbij gooien (Ik heb hiervoor altijd een bekertje naast de wok staan). Als het gaar genoeg is, de spruitjes mogen nog knapperig zijn (proef maar om te bepalen of het gaar genoeg is voor je) op laag vuur zetten en gemberpoeder (verse gember iets eerder erbij), sesamolie en oestersaus toevoegen. Goed mengen.
Klaar om op te dienen! (met rijst en sambal)
Eet smakelijk

Mijn eerste post, welkom lezers!

In mijn about pagina staat al een en ander over wat ik hier ga doen. Het zal grotendeels een verslag zijn van wat ik zelf allemaal in de keuken rommel. Ik ben geen kok, maar vind het wel erg leuk.

Mijn maaltijden zijn vaak een-pans (een-woks) gerechten, en vandaag was geen uitzondering. Uiteindelijk is het een Chinees-achtige improvisatie geworden. Exclusief het weken van de gedroogde paddestoelen is dit binnen een half uur te maken.

Dit gerecht was voor mij leuk voor de afwisseling, vaak gebruik ik aardig wat kruiden en zijn mijn gerechten erg scherp. Hier zijn de voornaamste smaakmakers de paddestoelen, oestersaus en knoflook. Uiteraard is dit ook met minder knoflook te bereiden. Omdat ik nog een paar bollen heb liggen en er dol op ben gebruik ik liever meer dan minder.

Bereidingstijd:
Minder dan een half uur plus een kwartier voor het weken van de paddestoelen.

Ingrediënten (2 pers):
1 kip filet
300-440 gr Chinese kool
1 blikje (225gr) bamboe
5 gedroogde paddestoelen (van de toko)
1 eetl. oestersaus
1 maizena papje (1 eetl. maizena + 1 eetl. koud water)
zout & peper
3 tenen knoflook
(snufje suiker en scheutje rijstazijn. Optioneel)

Voorbereiding: laat de paddestoelen minimaal een kwartier weken

Bereiding:
Knijp de paddestoelen uit. Snij eventueel aanwezige stelen eraf. Snij in kwarten, achtsten, zesden afhankelijk van de groote.
Snij de chinese kool overlangs in repen en vervolgens in behapbare stukken. Snij de kip in stukjes. Bamboe uit laten lekken.

Laat de wok met wat olie op temperatuur komen. Fruit de knoflook (geperst of gehakt) kort. Voeg snel de kip toe. Bak de kip tot het niet meer roze aan de buiten kant is (of nog net iets langer voor de zekerheid). Voeg de bamboe, paddestoelen en kool beetje bij beetje toe (afhankelijk van de kracht van de pit). Wanneer de kool voldoende gegaard is (knapperig is lekker!), het vuur lager zetten en oestersaus toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper. Eventueel nog een snufje suiker (oestersaus is al zoet) en een klein scheutje rijstazijn toevoegen. Dit kan de smaken net iets meer accentueren. Waarschijnlijk heeft de kool wat vocht losgelaten. Bind dit met het maizenapapje.

Serveer met rijst.

Eet smakelijk!