Koken voor Singles

Er was hier even weinig nieuws, maar ik heb zeker niet stilgezeten. Mijn goede voornemen voor het nieuwe jaar is meer koken, en er zeker ook meer over schrijven. Vandaag breng ik dat dus gelijk maar in de praktijk. Omdat ik voornamelijk oosters kook en ik me toch een beetje wil verbreden, zal ik de komende tijd wat meer pasta eten.

Het volgende recept is naar aanleiding van een recepten op internet ontstaan. Ik vind het leuk om dingen uit te proberen die ik tegen kom, maar probeer er vaak een eigen draai aan te geven.

Bereidingstijd:
Niet zo goed op gelet dit keer. Minder dan een half uur in ieder geval.

Ingrediënten (1 pers):
- 1/4 – 1/2 ui (afhankelijk of het een grote of een kleine is)
- 1 teentje knoflook
- 2 plakjes Coburger ham (vast ook een andere voor te gebruiken)
- kaas om te raspen (Parmigiano, Grana Padano, Pecorino, etc)
- 1/2 courgette
- 100 gr pasta
- olie
- zout & peper
- 3 eetl. room

Bereiding:
Snipper de ui. (Tip: de rest kun je nog dagen in de koelkast in een afgesloten bakje bewaren.) Was de courgette en schaaf deze met een kaasschaaf in reepjes. Pel knoflook, en snij de ham in reepjes. Kook ondertussen de pasta.
Fruit de ui en de knoflook zachtjes (niet bruin laten worden). Voeg de courgette toe (vuur kan waarschijnlijk iets hoger). Wanneer dit gaar is, vuur laag. Ham en room toevoegen en een beetje van de kaas er doorheen raspen. Peper toevoegen naar wens (zout hoeft niet eens, de ham is al zout). Eventjes verwarmen, pasta afgieten en serveren. De courgette er over scheppen en nog wat extra geraspte kaas er op strooien.

Eet smakelijk!

Het plan was om vandaag naar de supermarkt te gaan en de benodigdheden voor wraps te halen…. Toen kwam ik erachter dat ik echt blut ben. En met tien dagen voor mijn salaris wordt gestort, vergt dat enige creativiteit.
Gelukkig heb ik nog van alles en nog wat in mijn voorraadkast, de vriezer en koelkast. Alleen is het de vraag of dat wel zo lekker combineert.
Vandaag kwamen tevoorschijn: 1/2 komkommer, een potje zongedroogde tomaten in olie (bijna leeg), een zakje pijnboompitten, een doosje eieren, een verpakking spekreepjes, een stuk Milner oud (bonus bij de AH). Pasta en rijst heb ik al tijd in ruime hoeveelheid, dus maar een soort van Carbonara (Italianen krijgen wellicht een rolberoerte) proberen, met daarnaast een komkommersla.

Bereidingstijd:
30 min

Ingredienten:
Voor de komkommersla (1 pers):

4 zongedroogde tomaten
1/2 komkommer
2 eetl. pijnboompitten
2 eetl. balsamico
6 eetl. milde olijfolie
1/2 theel. suiker
zout & peper

Voor de Carbonara (2 pers):
125gr spekjes (de helft van de verpakking)
2 eieren
40gr. oude Milner raspen
(zout &) peper
1 teentje knoflook
200gr. pasta

Bereiding:
De pijnboompitten even bruin bakken in een koekenpan (geen olie of boter gebruiken). Flink omscheppen en niet zwart laten worden.
Tomaatjes in reepjes snijden. Een dressing maken van de balsamico, olijfolie, suiker en zout en peper. Komkommer in plakjes snijden en op een bord plaatsen. Reepjes tomaat en pijnboompitjes erover en tenslotte de dressing erover druppelen.

Kook de pasta. Neem een andere pan waar de pasta met de saus in zal passen. Bak hierin de spekjes samen met het teentje knoflook. Deze wel eerst kneuzen. Wanneer beiden bruin zijn, van het vuur halen en de knoflook verwijderen (die heb ik gelijk opgesnoept). Ik had toen heel veel vet in de pan, dat heb ik dan ook weggegoten. (zelf had ik ook al alle spekjes gebakken en de helft in een bakje in de koelkast geplaatst, morgen vast voor iets anders te gebruiken). Klop de eieren en roer hier de geraspte kaas door. Maal er ruim peper door. Giet de pasta af als het gaar is. Verder niet afgieten. Gooi het in de pan met de spekjes en voeg het ei kaas mengsel toe. Roer het goed oor de hete pasta.

Klaar om te serveren, eet smakelijk!

Een echte Carbonara maak je natuurlijk met pancetta en Italiaanse kaas, maar dit ging eigenlijk verrassend goed. Milner oud is een harde vrij zoete kaas die hier best voor te gebruiken is. De oplettende lezer zal zien dat mijn bijgerecht voor 1 persoon is en hoofd gerecht voor twee. Dat klopt, ik had niet echt een idee hoe ik het recept echt voor maar een persoon kon maken. Ik hoop dat het restant morgen op mijn werk, na een bezoek aan de magnetron aldaar, tot lunch kan dienen.

Gisteren had ik echt geen zin om door de regen naar de supermarkt te gaan. Toch had ik niet eens meer uien in huis. Er staat ook nagenoeg niets meer op mijn rekening dus dat vroeg weer eens om improvisatie. Mijn koelkast bevatte gelukkig nog wel een aantal reeds aangebroken zaken zoals, een blikje zwarte olijven en een blikje ansjovis. Ook stond er nog een niet geheel kaalgeplukt basilicum plantje.

Deze zeer simpele en snelle pastasaus is het resultaat. Het is zeer makkelijk om hier verder op te variëren.

Bereidingstijd:
15 min.

Ingrediënten (1 pers):
1 blikje gepelde tomaten
1/2 blikje tomatenpuree
3 eetl. zwarte olijven
4 ansjovisjes
3 tenen knoflook
10-15 blaadjes basilicum
1/2 theelepel oregano
zout & peper
beetje suiker naar smaak

100gr spaghetti (of pasta naar keus)

Bereiding:
Breng water voor de pasta aan de kook

Snij de knoflook in plakjes (of hak of pers het), hak de ansjovisjes fijn, snij de basilicumblaadjes in de lengte doormidden en vervolgens in reepjes, hak de olijven in mootjes (ja ik wilde alleen maar dat woord gebruiken om mijn agressie te ontladen, muhahah).
Het water zal nu wel koken dus zet de pasta op.
Fruit de knoflook zachtjes (belangrijk) en gooi de ansjovis erbij. Wanneer er iets van bruin aan de knoflook bespeurd zou kunnen worden snel de tomaat erbij. Prak of druk de tomaten fijn. Voeg puree toe.Laat even pruttelen. Wanneer de pasta bijna gaar is de kruiden erbij en op smaak brengen met zout, peper en een beetje suiker (de tomaat uit blik kan wat zurig zijn. Niet het geval? dan geen suiker nodig!)
Pasta afgieten, spoelen, weer in de pan, beetje extra vergine olie erbij en op je bord scheppen. Saus erover, kaas erover raspen en klaar. Binnen 15 min een prima eetbare pasta.